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Les Producteurs
De la terre…aux chefs Tables du Gers. Découvrez nos producteurs locaux partenaires des restaurateurs Tables du GERS.
Des produits sains, du terroir, légumes et fruits de saisons sublimés par les chefs, les producteurs locaux fournissent les Tables du Gers et ont su créer un véritable réseau de partage et de savoir faire. Ensemble, ils s'engagent dans une démarche de qualité, locale et responsable pour vous offrir une cuisine de qualité.
DOMAINE DE HERREBOUC
Situé au coeur de la Gascogne, Herrebouc est un domaine viticole indépendant de 18 hectares, certifié en agriculture biologique. Les vignes, en côteaux argilo-calcaires, dominent le site du Château de Herrebouc, dans lequel Carine et Hélène, les deux vigneronnes, élaborent les vins du domaine depuis 2004.
Les vendanges sont en partie mécaniques et en partie manuelles.
Les apports œnologiques sont réduits au minimum, privilégiant ainsi la qualité de la matière première, en même temps que le terroir et l’effet millésime. Le travail au chai est avant tout perçu comme un accompagnement attentif de la vendange.
Le domaine élabore deux gammes de vins à partir des dix cépages présents sur le vignoble, tous typiques du grand Sud-Ouest : les vins "Domaine de Herrebouc » sont vinifiés et élevés en cuves et les vins "La Tour de Herrebouc" sont élevés en fûts de chêne dans un chai barrique.
Les vigneronnes ont fait le choix du bio, par souci écologique et sanitaire.
Mais aussi parce que cela est vite apparu comme la suite logique de leur travail de la vigne à petits rendements (15 à 35 hl/ha).
Depuis 2005, elles ne traitent les vignes qu'avec des produits soufrés et cuivrés. Le vignoble est certifié depuis 2010.
Ce qui leur a permis de renforcer leur positionnement qualitatif auprès d’une clientèle de circuits courts et locaux, principalement au domaine. Elles privilégient en effet le rapport direct avec leurs clients, plus propice au partage et à l'échange.
La visite du domaine, dans le cadre de la vente de vins, est possible toute l'année sur rendez-vous, et se compose d'une visite des chais personnalisée suivie d'une dégustation commentée des vins de la gamme. De nombreux événements, portes ouvertes, manifestations artistiques, marchés de producteurs, dégustations... sont également proposés tout au long de l’année !
Carine Fitte et Hélène Archidec - Domaine de Herrebouc
32190   SAINT JEAN POUTGE
Tél. 05 62 64 68 34
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- AB
- Vigneron Indépendant
- Slow Food
DOMAINE BERTHOUMIEU
"Virgile Dutour, l'ancêtre du Domaine, aurait-il imaginé dans les années 1850 que cinq générations plus tard son descendant Didier Barré aurait porté au plus haut les couleurs de la Gascogne".
Au coeur de la patrie des fameux Mousquetaires du roi de Louis XIV alias" Charles de Batz" la famille Barré produit un vin rouge singulier et rare, le MADIRAN, un vin blanc original et authentique, le "PACHERENC DU VIC BIHL" et un vin de liqueur : le Tanatis.
Le vignoble est conduit de manière qualitative et raisonnée avec la méthode Tonyx. Son principe: l’apport d’oligo-éléments naturels; les défenses immunitaires du végétal ainsi renforcées, la vigne résiste mieux aux maladies et agressions diverses et limite de cette façon les autres traitements. Qualitative par de nombreux travaux tels que l’effeuillage pour optimiser la maturation et la vendange en vert pour limiter les rendements.
Certains chais sont équipés d’une cuverie béton avec revêtement alimentaire propice à la protection sanitaire des jus. Les vins sont élevés avec passion et attention avant la mise en bouteilles dans le chai souterrain à barriques "de type bourguignon".
Didier et Marie-Line Barré - Dutour
32400  VIELLA
Tél. 05 62 69 74 05
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BIOLOGERS
L’association Biologers est un groupe de 18 maraîchers bio répartis dans tout le Gers et soucieux de produire des légumes de qualité toute l’année :
Stéphane Albert, Luce Bouloré, Philippe Castin, Léontine Dewit, Anna Groeber, Marina Laffargue, Sébastien Lasportes, Association Regar, Rafael Moréno, Cyril Simonin, Francis Smerz, Association Terra Ferma, Sébastien Tonneau, Déborah Weis, John Zwinkels, Dominique Tillol, Nicolas Benard, Jérôme Seux.
Cette association a pour but d'approvisionner la restauration collective et professionnelle en produits frais de qualité et de saison tout en favorisant les circuits courts et de proximité.
Association Biologers
32320  BAZIAN
Tél. 07 68 17 60 38
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Label AB
FERME DE LACASSAGNE
La Ferme de Lacassagne repose sur une exploitation de 75 hectares de cultures céréalières utilisées essentiellement dans l’alimentation de l'élevage. A la tête de l'entreprise, Corinne et Pierre Lacomme qui produisent des viandes de porc ainsi que des charcuteries de qualité résultant d’un savoureux mélange de plusieurs races.
La viande est transformée sur place dans la conserverie à Montadet. Les produits sont élaborés en respectant le subtil équilibre entre des recettes traditionnelles et la modernité des techniques utilisées. Aucun colorant ni conservateur ne sont utilisés dans les produits frais. Tous les produits secs sont séchés et affinés par leurs soins.
Retrouvez également leurs large gamme de produits, des plus traditionnelles (pâté de campagne, cassoulet supérieur…) aux plus originales (pâté aux fruits ou chili adetmontain…) des entrées (jambonneau, rillettes…) aux plats cuisinés (lentilles recette grand-mère…), qui régaleront, à coup sûr, vos papilles.
Ferme LACASSAGNE - Corinne et Pierre LACOMME
32220  MONTADET
Label Bienvenue à la Ferme